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not simple

デザインと言葉の実験です

草間彌生展 / 低温豚肩ロース展

kusama2017.jp

行ってきたわけですが、

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終わり直前で激混みのため集中ができず、そもそも草間さんの作品は連続して急いでみるもんじゃねえなという学びもあり、またこういう時は作品よりも展示会場の体験設計について考え始めてしまい仕事モードが発生してしまう癖も相まって、魂の状態がアレしたため、肩ロースを低温調理します。

低温豚肩ロース展

少し文脈があり、老化のため休日なのに朝早く起きてしまい時間を持て余し、近所のスーパーに買い出しに行ったところ、低温調理にちょうどいい形状の豚肩ロースとの出会いがあったというのがあります。

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800gくらいです。

豚肩ロースとの出会い?脳が沸いています。


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過度な脂があると老化のため胃が破滅するので、削がれてしまったかわいそうな脂身です。


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塩と胡椒とニンニクとオールスパイスを揉み込みます。臭みが気になる時は生姜とかでもいいかも。


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生活必需品となったANOVAで60度2時間半でやっていきます。鍋が小さく、加熱ムラとか気になるのででっかい寸胴鍋欲しいなと思い始め

http://amzn.asia/ehSo1TTamzn.asia

こんなの検索し始めてるので、知人友人はそろそろ僕を止めろ。


突然ですが待ち時間に発生した赤だしの味噌汁です。

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赤だしの味噌汁、たまに飲みたくなるんですが、なぜこのタイミングであげたのかというと、美味しんぼのエピソードで味噌の種類の推しの違いにより友人関係が破綻するエピソードがあったな、と思い出し、そういう人種というか思考の持ち主は滅びろと思ったからです。


話が文脈を超え、豚肩ロースの低温調理が待ち時間に入っているため、最近の低温調理の結果が晒されることになります。

牛肩(54℃) f:id:ottiee:20170521112214j:plain

結果 f:id:ottiee:20170521112301j:plain

鶏ムネ(60℃)+温玉(65℃) f:id:ottiee:20170521112839j:plain f:id:ottiee:20170521113032j:plain

結果 f:id:ottiee:20170521113053j:plain

牛モモ(60℃)+パクチー f:id:ottiee:20170521112402j:plain f:id:ottiee:20170521113228j:plain f:id:ottiee:20170521113242j:plain

結果 f:id:ottiee:20170521112619j:plain

手慣れてきた感がありますが、人生としてはどうでしょう?


本筋に戻ります。

引き上げられた豚肩ロース(BK)。

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メイラード反応を起こしますが、これは殺菌の意味合いもあります。

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ドリップした肉汁と醤油・生姜・ニンニクでタレを作ります。

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これはそのまま飲めるくらいうまい。


ベランダのパクチーが週末を迎え始めたという文脈があり、収穫していきます。

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ベランダーでハーブ育ててる男ほんとにやめとけよ。


BK中心部まで火が通っているという理解ができます。

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合成。

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このBKについては、厚さ2cmくらいで切っても嚙み切れるくらいの柔らかさと語彙が失われるほどのうまさが確保されており、うまい。


ついに美術館巡り投稿に低温調理が侵食してきましたが、それよりそろそろデザインのこと書かなきゃダメだろってツッコミが内省されるのですが、デザインも料理も対象の本質を見抜き適切に組み合わせ、時には引くことにより、最高の結果を生み出すプロセスとして考えれば料理もデザインも[l뱝gacyŁt犮rr䚌stria殩 pat鍶௼ㆯnd멪긢g]庑di㵥ta䔕ce: 0 km. Duration: 0 놙inute氵.です。

バグった。

「カールステン・ニコライ:Parallax パララックス」

いちはらアート×ミックス2017の関連展示として、市原湖畔美術館でカールステン・ニコライの展示があり、最高だったので書き残しておきます。

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個人的には、現代アートの文脈ではクリスチャン・ボルタンスキー、ジェームズ・タレルと並ぶくらい好物です。

カールステン・ニコライはAlva Noto名義で音楽活動も行なっており、ジャンルとしては実験音楽とかエレクトロニカとかそんな感じです。坂本龍一と一緒にごにょごにょしていたりもします。なおこの記事はAlva NotoのUnivrsというアルバムを聴きながら書かれているため、テンションがおかしくなる箇所があるかもしれませんし、無いかもしれません。不思議ですね。

「カールステン・ニコライ:Parallax パララックス」@市原湖畔美術館

2017.03.18. Sat. – 05.14. Sun. カールステン・ニコライ:Parallax パララックス | 市原湖畔美術館/ICHIHARA LAKESIDE MUSEUM

展覧会が開かれている市原湖畔美術館は、新宿からバスで70-80分くらいかけて五井駅まで移動し、そこから小湊鉄道というローカル線で40分かけて高滝駅まで移動してから、徒歩で20分という都内から行くにはアクセスの厳しい場所に存在があります。非常に景観もよく充実した美術館なので2度目の訪問ですが、都内から行くには若干の気合いが必要です。

ユニディスプレイ

巨大で湾曲したディスプレイに24パターンの映像と音がランダムに投影され、永久に見ていられます。ディスプレイの両脇には鏡が設置されており、無限に続くような空間演出で、中央のベンチに 座って鑑賞すると音の振動がベンチから伝わり、さらに異空間感が強まります。パララックス、という展覧会の名前からもわかるように、多分に人間のパララックス(視差)を示唆した展示で、奥行きがわからなくなったり、直線が曲線のように見えたり、モアレが出たり、パララックスというより錯視と言ったほうが想像しやすいかもしれません。

こんな感じです。

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錯視を巨大な空間で五感で楽しむような展示です。控えめに言って最高です。

パーティクル・ノイズ / フェーズ

ガイガーカウンターと連携して音が変化するパーティクルノイズ、光の動きをテーマにしたフェーズなど、他にも作品はありますがユニディスプレイの衝撃がすごすぎて感想は無です。

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初手に大物の展示があり、そのあとの印象薄くなる、美術館巡りあるあるです。フェルメール見た後に、関連地域の画家の作品見せられても頭に入ってこないという例のアレです。

市原湖畔美術館について

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建物自体も優美で洗練されていて、湖に隣接しているため雰囲気も良いんですが、併設のレストランにも最高があるので、お昼時とかを狙って行くといいです。

f:id:ottiee:20170506200731j:plain イワシが丸々乗ってるピザ

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うまい

終わりに

市原湖畔美術館のあと、せっかく市原まできたというのもあるのでいちはらアート×ミックス2017の関連施設も回って見たのですが、2014に同芸術祭を回っていたというのもあり、あまり楽しくありませんでした。ガイドブックも薄くなり、おそらくイベントも縮小されており、2014で問題になっていた交通の便や運営の問題も解決されておらず(むしろ悪化してる)ちょっと残念な印象。

とはいえ、芸術祭巡ってる時に感動できる作品に会えるのは1・2個程度なのは常なので、今回カールステン・ニコライ見れただけで大満足でした。

最高だった(語彙が失われています)ので、

ぜひ。

「燻製」「スパイス」「アミノ酸」に続く地雷としての「低温調理」

料理ができる男性

市場では比較的好感を持って受け入れられる傾向がありますが

女性の方

いいですか

その男性と料理の話をしている際に

「燻製」「スパイス」「アミノ酸

というワードが出てきた場合

その男子は地雷の可能性があります


燻製であれば、チップのブレンドについての話をし始めたらやばく

スパイスであれば、ガラムマサラコリアンダー・クミンなどについて語るのはまだ良い方で

唐辛子の産地と辛味の傾向について言及し始めた場合はかなりの確率で爆発率が高く

アミノ酸であれば、イノシン酸グルタミン酸コハク酸とか話し出した場合

それはすでに爆発しているのかもしれません


そして

「低温調理」

が出てきた場合

すぐに避難しろ

それは地中にむき出しになった地雷であり

誘爆し踏まずとも爆発するそれだ

ここまでが前置き。

本題

ということで、低温調理に手を出しました。出してしまいました。

低温調理とは雑にいうと、タンパク質が変性して固くなる前の温度で時間をかけて調理することで

肉とか柔く食べられるよ、というそれです。

食材によって違いはあるものの、だいたい55度から68度くらいの温度をキープしつつ長時間かけて火を入れていきます。

専用の器具があります。

https://www.amazon.co.jp/ANOVA-PCB-120US-K1-お料理用-水温制御クッカー-サーキュレーター(スマホと連動して水の温度をコントロール)-並行輸入品/dp/B00XV556OQ

鍋の水温を一定に保つだけ、それだけの器具です。

これを所持している人には注意を払う必要があります。

実践

今日の物体です。

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63度でだいたい1時間ほど。

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熱は芯まで通っているので

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BUYERのフライパンで少し焼くことでメイラード反応(地雷ワード)で旨味を増し

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できます。

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またひとつ闇を増やし

「燻製」「スパイス」「アミノ酸」「低温調理」

を注意喚起しましたが

すべて僕のことです。

TKGパスタ

10kgほどのパスタを購入してしまったという咎があるので、必然としてこのブログはしばらくかんたんパスタレシピブログになります。ブログとはなんでしょうか。

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ゆで

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ベーコン的なものを炒めて

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醤油と酒でベースを作り、卵をいれます。この状態で火を入れると固まってしまうので

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火を止めてあえ

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できます

これはいわば卵かけご飯(TKG)のパスタ版です

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これにチーズや生ハムなどをのせるとアミノ酸の複合体となり、とても人の欲望に忠実なそれとなります

欲望とはなんでしょうか?

たまごとにんにくのパスタ

このnanapiの記事を見て、たまごを使ったパスタを作りたいと思いました


湯を沸かします

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パスタを入れますがこのタイミングで塩を入れておくか否かと言う論争があります

僕は入れる派です

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たまごを一緒に茹でます、めんどくさいから

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ここらへんのスパイスをなんかうまいことアレして

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あらかじめ絡めるやつをつくっておきます

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ニンニク・オリーブオイル・鷹の爪があれば基本は勝ちですが、今回はバジルとか松の実とか入れてますね

なお、ここで登場するフライパンはアルミ製で、ほぼパスタ専用機ですが

アルミ製は熱伝導率が良く、ソースの色を確認しやすいので使っています

とかいう独身男性は地雷なのでおすすめしていません


あえます

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できます

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先ほどのたまごはここで活かされますが、白身の行方は不明です


料理を始めるとレシピを魔改造するという癖がありますが

美味しかったので良かったですね

2016年振り返り

2016年も残すところ数時間となり

ガキの使いが始まり大晦日感も深まってきましたので

2016年を振り返ります。

ですが残念です。

本稿のため、2016年を2時間ほど振り返ってみたところ

そこには振り返るべき事柄は無く

ただ無が存在しました。

よって本稿は無について自動記述するための掃き溜めとなります。

無とは?

f:id:ottiee:20151230103459j:plain (画像は無の概念図です)

無とは、Wikipediaという無の集積地帯によると、

1.物事が存在しないこと。絶対的虚無であり、存在論(有論)に立たず、言わば、「無論」に立つ。 2.物事が、ある状態の下にないこと。ゆえに、他の状態にはあることが含示された存在論に立つ。 引用:無 - Wikipedia

わかりますか?わたしにはわかりません。

無は存在します。あなたが無を思うときそこに無は存在するのです。

あなたは無ですか?

私は無ですが、無はあなたかもしれません。

無が無として存在するためにあなたの意識化における、もしくは無意識化における、一般的にいうところの魂の働きがあります。

時には脳科学の分野に立ち入る場合もありますが、魂の状態、これを崇高に高めることであなたは無に向かい、最終的には無になることができます。

無になるとは?

あなたの魂が無への指向性をもち、宇宙に遍在する無と一つになった状態をいいます。

学術的には、個人の中に存在する無を●、宇宙に遍在する無を○と記述することが求められているので、今後そのように記述します。

あなたの●が○と同一になった時、そこには質量が生まれますが、それを と呼称します。

そのとき個の存在は消えさりますが大丈夫です。

無と一体化した意識は膨張を重ね、やがて原理空間を産み、新たな○を生み出します。

●が◯と同一になった時に生まれる が新たな◯を産み、また新しい●を享受し、また を産むという優しい世界です。

あなたは無ですか?

そこには無がありますか?

2017年もよろしくお願いします。

2016年によく聞いてた音楽

2016年もそろそろ無となりますが、みなさんは無でしょうか?

私は無です。

無なので、iTunesの再生履歴を見つつ、よく聞いていたアルバムをまとめるという遊びをします。

公式にYoutubeあがってるものはソレをアレします。

雨のパレード 「You」

youtu.be

雨のパレードは「残響record Compilation vol.4」収録の「ペトリコール」が好きでよく聞くようになったのですが、内省的だったり、逆に音楽シーンを切り開いていくんだみたいな挑戦的な曲が多い中で、はっきりと「あなた」に向けて作られた曲で構成されているという印象です。表題曲「You」は雨のパレードの曲の中では一番好きです。

THE NOVEMBERS 「Hallelujah」

youtu.be

Youtube貼ったのは「黒い虹」という曲。ギターでぶん殴ってくる感がすごい。小林祐介さんの髪短い姿にまだ慣れませんが、もう孤高感すごい。

ART-SCHOOL「Hello darkness, my dear friend」

youtu.be

ART-SCHOOLのすごいところは25年間変わらずおんなじこと歌ってることだという持論があり、CDだとおとなし目の曲もライブだと全部爆音でやるので曲の区別がつき難いという経験があります。このまま突き進んで欲しいです。

Plastic Tree 「サイレントノイズ」

youtu.be

Plastic Treeはなぜか学生時代からずっと聞いていて、曲も好きなんですが有村竜太朗さんの歌詞が好きで聞いているというところもあります。表題曲のサイレントノイズもいいんですが、2曲目の「静かの海」が圧倒的に最高です。

有村竜太朗 「デも/demo」

youtu.be

流れでPlastic Tree ボーカルの有村さんのソロアルバム。貼ったのは「恋ト幻 / rentogen」という曲ですが、大好物であるPeople In The Box波多野裕文さんがアレンジしてたりします。ベースとドラムが元Chouchou merged syrups.だったり、ギターもte'のhiroさんだったり、もう有村さんは残響でやればいいんじゃないか説があります。ちなみにPeople In The Boxも、もともと残響です。

THE NOVEMBERS の小林さんが参加している曲もあり、好きなバンドの人たちが集結してるというのもあって、もしかしたらリリース後一番聞いてたかもしれません。そして有村さんは年齢という概念を超越してしまったという実感があります。

VOCALOID Fukase」

www.youtube.com

アートロックの流れの中で、突然のボーカロイドですが音楽については雑食なので仕方ありません。「蘇州恋慕」は歌詞のキュンキュンする感じがたまりません。Fukaseさんはボーカロイドとして抽象化してしまってもよいのでは、という学びがありました。

Awesome City Club 「今夜だけ間違いじゃないことにしてあげる」

youtu.be

今年はこういうコンセプチュアルなグループが豊作だったという思いがあります。聞いてて楽しいは正義です。

04 Limited Sazabys「eureka」

youtu.be

どのアルバムも良いんですが、今作はもう全曲シングルでいいんじゃない感が強いです。

星野 源 「恋 」

youtu.be

星野源の楽曲については、だいたい右チャンネルの長岡亮介さんのギターの変態感を追いかけるという極端な楽しみ方をしていますが、すいません、逃げ恥はちゃんとみてません。でもすごく良い曲です。コード進行が結構鬼。


なんか性癖をさらしているような実感を得ました。

さようなら。